Kavrulmuş Susam ve Nori ile Japon Shiso Pesto Pastası
Klasik pestoya ferah bir ilkbahar dokunuşu, aromatik shiso yaprakları kavrulmuş susam tohumu ile karıştırılmış ve çıtır nori şeritleri ile tamamlanmıştır. Bu hafif ancak lezzetli pasta Japon mutfağının parlak, otsu notalarını kutlar.
Malzemeler
- 400g spagetti veya linguine
- 40g taze shiso yaprakları (perilla), kabaca doğranmış
- 30g taze fesleğen yaprakları
- 3 yemek kaşığı kavrulmuş beyaz susam tohumu
- 2 diş sarımsak, soyulmuş
- 80ml ek işlemli zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı bal
- 2 yaprak nori deniz yosunu, ince şeritlere kesilmiş
- Tatlandırmak için tuz
- 4 bahar soğanı, ince dilimlenmiş
- Garnish için ilave susam tohumu
Hazırlanışı
Tuzlu bir su tenceresi büyük bir pot içinde yüksek ısıda hızlı bir kaynama noktasına getirin.
Su kaynarken shiso pesto yapın: shiso yaprakları, fesleğen, 2 yemek kaşığı susam tohumu, sarımsak, zeytinyağı, susam yağı, soya sosu, pirinç sirkesi ve balı bir mutfak robotu içinde birleştirin. İhtiyaç halinde yanları kazıyarak pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pastayı kaynar su içinde paket talimatlarına göre pişirin, genellikle 8-10 dakika, al dente olana kadar. Süzülmeden önce 120ml pişirme suyunu ayırın.
Pastayı süzün ve düşük ısıda sıcak pot içine geri koyun. Shiso pesto ekleyin ve iyi karıştırın, sos pastayı eşit şekilde kaplasıncaya kadar ayrılan pişirme suyunu 1-2 yemek kaşığı şeklinde ekleyin.
Tatlandırın ve gerekirse tuzu kontrol edin.
Pastayı dört adet ısıtılmış servis kasesine bölün. Her porsiyonun üstüne nori şeritleri, dilimlenmiş bahar soğanı ve ilave susam tohumu serpiştirin.
Sıcak ve aromatik haldeyken hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
