Büyük bir kapta tavuk kıyması, ekmek kırıntısı, yumurta, 2 diş ince kıyılmış sarımsak, maydanoz, oregano, tuz ve karabiberi birleştirin. Hafifçe karıştırın ve 20 küçük köfte şekline getirin.

Büyük derin bir tencerede veya Dutch ovende zeytinyağını orta-yüksek ısıda ısıtın. Köfteleri tüm taraflarında 4-5 dakika kavrulayıp çıkarın ve bir kenara alın.

Aynı tencerede soğan ve kalan sarımsağı 2-3 dakika yumuşayana kadar soteleyin.

Orzo pastasını ekleyin ve 1 dakika karıştırarak hafifçe kavrulayın. Tavuk suyunu ve limon suyunu dökün ve kaynama noktasına getirin.

Köfteleri tencereye geri koyun, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün, kapatın ve 15-18 dakika ara sıra karıştırarak haşlayın, orzo yumuşayıncaya ve köfteler 75°C iç sıcaklığına ulaşıncaya kadar.

Pişirmenin son 3 dakikasında dondurulmuş bezelyeleri ve ıspanağı karıştırın, bezelyeler ısınıncaya ve ıspanak solmaya kadar.

Tüpten çıkarın, limon rendesi ekleyin ve tadını kontrol edin. Taze dereotu ile garnish edip hemen servis edin.