ละลายช็อกโกแลตขาวในชามทนความร้อนวางไว้เหนือกระติกน้ำร้อน คนจนกว่าเรียบ นำไปไว้เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

ตีไข่แดงและน้ำตาลบราวน์เข้าด้วยกันในชามทนความร้อนขนาดใหญ่วางไว้เหนือน้ำเดือดเป็นระยะเวลา 8-10 นาทีจนกว่าเข้มข้น สีอ่อน และส่วนผสมถึง 71°C เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ได้รับความปลอดภัยจากการฆ่าเชื้อ นำออกจากที่ร้อนและปล่อยให้เย็นลง 5 นาที

ตีเนยมาสคาร์โปโนจนกว่าเรียบ จากนั้นพับส่วนผสมไข่ที่เย็นแล้วและช็อกโกแลตขาวที่ละลายแล้วจนรวมกัน

ในชามอื่น ตีครีมเข้มข้นกับน้ำเชื่อมวนิลาจนกว่าเกิดยอดนุ่ม จากนั้นพับเข้าในส่วนผสมมาสคาร์โปโนอย่างเบา

ผสมกาแฟเอสเพรสโซที่เย็นแล้วกับ Raspberry liqueur หรือน้ำเชื่อมในจานตื้น

จุ่มบิสกิต Ladyfinger แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมกาแฟแบบรวดเร็ว 1-2 วินาทีต่อด้านละ จากนั้นวางเรียงกันเป็นชั้นเดียวในจานบริการขนาด 20x25 เซนติเมตร

กระจายส่วนผสมมาสคาร์โปโนครึ่งหนึ่งไปบนบิสกิตและโรยราสเบอร์รี่สดใหม่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน กดให้เข้าไปในครีมอย่างเบา

ทำซ้ำด้วยชั้นบิสกิตแช่กาแฟอีกชั้น ครีมที่เหลือ และราสเบอร์รี่ที่เหลือ

ปิดด้วยฟิล์มพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่แห้งเยือกแข็งและช็อกโกแลตขาวขูด