เทมปุระกุ้งซากุระกรอบและหน่อไม้ฝรั่งพร้อมน้ำจิ้มเทนสึยุ
ฉลองฤดูใบไม้ผลิด้วยเทมปุระญี่ปุ่นอันละเอียดนี้ ซึ่งมีกุ้งสีชมพูหวานและหน่อไม้ฝรั่งอ่อนนุ่ม ทอดให้เป็นสีทองสมบูรณ์ในแป้งเบาและกรอบ พร้อมน้ำจิ้มเทนสึยุแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม
- กุ้งขนาดใหญ่ดิบ 400 กรัม ปอกเปลือกและหมักด้วยหางติดอยู่
- หน่อไม้ฝรั่งสด 12 อัน ตัดแต่งเรียบร้อย
- แป้งสำเร็จรูป 150 กรัม บวกส่วนพิเศษสำหรับโรยแป้ง
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมีแก๊สเย็นสุด 250 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ลิตรสำหรับทอด
- สต็อกดาชิ 100 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วหญ้า 25 มิลลิลิตร
- มิริน 25 มิลลิลิตร
- แต่ละกรรมการหัวไชเท้าสัก 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสด่ำป่นใหม่ 1 ช้อนชา
- เกลือแก่ใจชอบ
วิธีทำ
เตรียมน้ำจิ้มเทนสึยุโดยผสมสต็อกดาชิ ซีอิ๊ว และมิริน ในหม้อเล็ก ่ความร้อนปานกลางจนเกือบเดือด จากนั้นเอาออกจากความร้อนแล้วตั้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
เช็ดกุ้งให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่ ทำรอยตัดตื้น ๆ 3-4 ช่อง ที่ด้านล่างของกุ้งแต่ละตัวเพื่อป้องกันไม่ให้งอตัวระหว่างทอด
ตัดหน่อไม้ฝรั่งให้ยาวครึ่งหนึ่งหากยาวกว่า 12 เซนติเมตร เช็ดให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 150 กรัมและแป้งข้าวโพด ในชามแยก ตีไข่แดงและน้ำมีแก๊สเย็นสุดให้เข้ากัน
เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและคนด้วยตะเกียบสั้น ๆ โดยปล่อยให้แป้งมีก้อนเล็ก ๆ เล็กน้อยเพื่อความกรอบพิเศษ อย่าคนจนเข้าสนิท
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อลึกหรือกระทะให้ถึง 170-180 องศาเซลเซียส ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจสอบอุณหภูมิตลอดเวลาในการทอด
โรยแป้งเบาบางให้กุ้งและหน่อไม้ฝรั่ง โยกจนส่วนเกินหลุดออก จุ่มลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดลงมา
ทอดหน่อไม้ฝรั่งนาน 2-3 นาที จนมีสีทองอ่อน และกรอบ นำออกและระบายน้ำมันบนชั้นลวดหรือสาย
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
