เตรียมน้ำซุปดาชิและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ลวกหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตาในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นคว่ำและตั้งไว้

ปรุงเนื้อไก่ด้วยเกลือเล็กน้อย แบ่งไก่ดิบ กุ้ง และเห็ดชิอิตาเกะอย่างเท่าเทียมกันในถ้วยหรือชามเซรามิก 4 ชาม

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่อย่างนุ่มนวลโดยไม่ทำให้เกิดฟองมากมายนัก เติมน้ำซุปดาชิที่เย็นแล้ว ซีอิ๊ว มิริน และเกลือ ตีอย่างนุ่มนวลจนรวมกัน

ร่อนส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรงตาละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่นุ่มนวลราวไหม ขั้นตอนนี้จำเป็นต่อการได้รับเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

เทส่วนผสมไข่ที่ร่อนแล้วลงในแต่ละถ้วยอย่างระมัดระวัง เติมจนเต็มประมาณสามในสี่ แตะถ้วยบนเคาน์เตอร์อย่างเบาเพื่อปล่อยฟองอากาศ

ปิดแต่ละถ้วยด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา วางถ้วยในหม้อไอน้ำโดยเปิดไฟปานกลาง นึ่งเป็นเวลา 3 นาทีโดยเปิดไฟปานกลาง-สูง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและนึ่งเพิ่มเติมอีก 18-20 นาทีจนกว่าเนื้อแป้งจะแข็งตัวแต่ยังสั่นเล็กน้อย อุณหภูมิภายในควรถึง 75°C เพื่อให้แน่ใจว่าไก่และกุ้งสุกอย่างปลอดภัย

ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการนึ่ง เติมหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตาที่ลวกแล้วอย่างเบาบนสุดของเนื้อแป้งแต่ละชิ้น ปิดใหม่ และนึ่งต่อไป

นำออกจากหม้อไอน้ำและปล่อยให้หยุดนิ่งเป็นเวลา 2 นาที ตกแต่งด้วยใบหอม่อสดใหม่และหมักเสิร์ฟอุ่น ๆ