Za'atar Rostad Sparris Bowl med Citronkvinoa och Knaprig Kikärtor
Denna vibrerande vårbowl innehåller mjuk sparris rosterad med doftande za'atar-krydda, serverad över fluffig citronkissad quinoa med knaprig kikärtor för tillfredsställande krunch. En skvätt tahini-dressing sammanför alla de fräscha medelhavssmakerna vackert.
Ingredienser
- 450g färsk sparris, trädiga ändar borttagna
- 2 msk za'atar-kryddblandning
- 4 msk olivolja, delad
- 1 burk (400g) kikärtor, dränerad och skölj
- 1 tsk rökt paprika
- 200g quinoa, skölj
- 500ml grönsaksbuljong
- 1 citron, finrivna skal och saft
- 100g körsbärstomater, halverad
- 1 liten gurka, tärnad
- 3 msk tahini
- 1 vitlöksklyfta, finmald
- 2 msk varmt vatten
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, hackad för garnering
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C (400°F) och täck två bakplåtar med bakpapper.
Blanda sparris med 2 msk olivolja, za'atar, salt och peppar. Sprid på en bakplåt i ett enda lager.
Torka kikärtorna med kökspapper, blanda sedan med 1 msk olivolja, rökt paprika, salt och peppar. Sprid på andra bakplåten.
Rosta båda plåtarna i 20-25 minuter, skaka kikärtorna halvvägs genom, tills sparris är mjuk och kikärtor är gyllene och knapriga.
Under tiden, få grönsaksbuljong att koka i en medelstor kastrull. Tillsätt quinoa, minska värmen till låg, täck och låt sjuda i 15 minuter tills vätskan är absorberad.
Lös upp quinoa med en gaffel och blanda i citronskalet, hälften av citronjuicen, återstående 1 msk olivolja, salt och peppar.
Vispa samman tahini, finmald vitlök, återstående citronjuice och varmt vatten tills det är smörig. Smaka av med salt.
Förrdela citronkvinoan mellan fyra skålar. Toppa med rostad sparris, knaprig kikärtor, körsbärstomater och gurka.
Ringla generöst med tahini-dressing och garnera med färsk persilja före servering.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
