Krämig Spenat Feta Cottage Cheese Äggkaka
Denna proteinrik äggkaka kombinerar fluffig cottage cheese med syrlig feta och färsk vårspenat för ett tillfredsställande lågkolhydrerad frukost eller brunch. Gyllene och bubblig från ugnen, perfekt för matlagning eller för att mata en skara.
Ingredienser
- 8 stora ägg
- 250g cottage cheese
- 150g färsk spenat, grovt hackad
- 100g fetaost, sönderkrummad
- 1 matsked olivolja
- 1 liten lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svart peppar
- 1/4 tesked nötmuskot
- 30g parmesanost, riven
- Färsk gräslök till garnering
Tillagningstips
Värm ugnen till 180°C (350°F) och smöra lätt en 23x33cm bakvorm med matspray.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg till den tärnade löken och fräs i 3-4 minuter tills den är mjuk.
Lägg till den finhackade vitlöken och koka i 30 sekunder tills det doftar gott. Lägg till den färska spinaten och koka i 2-3 minuter tills den ärvissen. Ta från värmen och låt svalna något.
I en stor blandskål, vispa tillsammans äggen, cottage cheese, torkad oregano, salt, peppar och nötmuskot tills allt är väl blandat.
Vänd in den svalnade spinatblandningen och hälften av den sönderkrummade fetaost.
Häll äggblandningen i den förberett bakvorm och sprid ut jämnt. Toppa med resterande feta och riven parmesanost.
Baka i 30-35 minuter tills mitten är satt och toppen är gyllene brun. Äggkakan bör nå minst 72°C när den testas med en termometer i mitten.
Ta ut från ugnen och låt vila i 5 minuter innan du skär upp. Garnera med färsk gräslök och servera varm.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
