Långpanna med vitlökssmörstärkta räkor och citronkryddad blomkålsris
Denna enkel allt-i-en-panna-middag innehåller saftig vitlökssmörstärkta räkor på fluffig, kryddad blomkålsris med fräscha vårgrönsaker. Klar på under 30 minuter, en lätt men mättande måltid perfekt för upptagna vardagskvällar.
Ingredienser
- 450g stora råräkor, skalade och utvagnade
- 600g ristad blomkål (färsk eller frusen, tinad)
- 200g sparris, rensat och skuret i 2cm bitar
- 150g körsbärstomater, halverade
- 4 matskedar osaltat smör, smält
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 citron, finrivet skal och juice
- 2 matskedar olivolja
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/4 tsk röd chilipeppar
- 3 matskedar färsk persilja, hackad
- Salt och svartpeppar efter smak
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 220°C (425°F) och täck en stor långpanna med bakpapper.
I en liten skål blandar du smält smör, hackad vitlök, citronskål, halva citronjuicen, paprika, oregano och röd chilipeppar.
Sprida den ristade blomkålen jämnt över långpannan, droppe över olivolja, krydda med salt och peppar, och blanda tills allt är täckt. Rosta i 10 minuter.
Ta ut pannan från ugnen och rör om i blomkålsriset. Placera sparris och körsbärstomater runt kanterna på pannan.
Vänd räkorna med halva vitlökssmörblandningen och placera dem i ett lager ovanpå blomkålsriset.
Återställ i ugnen och rosta i 8-10 minuter tills räkorna är rosa, ogenomskinliga och har nått en inre temperatur på 63°C (145°F).
Droppe återstående vitlökssmörblandning och citronjuice över hela pannan. Garnera med färsk persilja och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
