Förvärm din ugnsgrill till högt värme och positionera grillstället cirka 15 cm från värmekällan.

Skär sparrisstavarna i 3 cm stora bitar, håll topparna åtskilda från stammarna.

I en stor skål, vispa tillsammans äggen, mjölken, den rivna Parmesanosten, salt, peppar och muskoten tills det är väl blandat.

Värm olivoljan i en 25 cm stekpanna som är ugnsäker över medelhög värme.

Lägg till schalottenlöken och sparrisstammarna i pannan och stek i 3 minuter tills de är något mjuka.

Lägg till vitlöken och sparristopparna, koka i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott och sparrisen är ljusgrön men fortfarande knäckig.

Minska värmen till medellåg och häll äggblandningen jämnt över grönsakserna i pannan.

Droppa små matskedsfullt ricottaost över frittatan, placera dem jämnt fördelade.

Koka ostörd i 8-10 minuter tills kanterna är satta men mitten är fortfarande något våt.

Flytta pannan till ugnen och grilla i 3-4 minuter tills toppen är gyllene och puffig, och frittatan är helt genomlagad i mitten.

Ta ur ugnen och låt vila i 2 minuter innan du strör på färsk basilika och gräslökar.

Skär i trianglar och servera varm eller i rumstemperatur.