Krämig engryta våraspargespasta med citron och parmesanöst
Mjuk potatispasta blandad med sprö spargeslansor i en silkeslen citron-parmesankräm, allt tillagat i en gryta. Denna levande vårrätt hyllar säsongens sparges med minimal disk.
Ingredienser
- 500g färsk potatispasta
- 350g sparges, träiga ändar avklippta och skurna i 5cm bitar
- 2 matskedar smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 240ml grönsaksfond
- 180ml creme fraiche
- 80g parmesanöst, finfördelt
- 1 citron, zest och juice
- 1/4 tesked nymalen muskotnöt
- 2 matskedar färsk gräslök, finhackad
- Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
- Färska basilikablad, för garnering
Tillagningstips
Smält smöret i en stor djup stekpanna eller gjutjärngryta över medelvärme. Lägg till den hackade vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar men inte blir brunt.
Häll i grönsaksfonden och lägg på en svag simmring. Lägg gnocchiin i ett lager och koka i 3 minuter, rör då och då.
Lägg spargesbitar i grytan, placera dem bland gnocchi. Täck och koka i 4-5 minuter tills spargen är spröd och ljusgul.
Häll i creme fraiche och blanda försiktigt. Låt det sjuda utan lock i 3-4 minuter tills såsen börjar tjockna något.
Ta bort grytan från värmen och blanda i parmesanösten, citronzest, citronjuice och muskotnöt. Vänd försiktigt tills osten smälter till en krämig sås.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Strö över färsk gräslök och garnera med basilikablad före servering.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
