Förvärm ugnen till 200°C (400°F). I en liten skål, blanda 2 matskedar sumak, kummin, kryddpeppar, kanel, salt, peppar och 3 matskedar olivolja för att bilda en pasta.

Torka kyckling med pappershanduk och gnid kryddpastorna överallt, inklusive under skinnet om möjligt. Placera på ett rostningskar.

Rosta kyckling i 55-65 minuter tills skinnet är gyllene och sprött, och internaltemperaturen når 75°C (165°F) när den mäts vid den tjockaste delen av låret.

Medan kycklingen rostar, värm återstående 3 matskedar olivolja i en stor panna över medelvärme. Lägg till skivade lökar och laga i 25-30 minuter, rör då och då, tills djupt karamelliserad och gyllene brun.

Rör in återstående 2 matskedar sumak i den karamelliserade löken och laga för ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt.

Rosta pinjekärnorna i en torr panna över medellåg värme i 2-3 minuter tills gyllene, se noga till för att förhindra bränning.

Värm limporna i ugnen i 3-4 minuter. Sprid karamelliserad sumakslök generöst över varje limpa.

Låt den lagade kycklingen vila i 10 minuter, sedan hugga eller dra sönder i bitar. Arrangera kyckling över löktäckta limporna.

Garnera med rostade pinjekärnor och färsk persilja. Servera omedelbar med citronkilar på sidan.