Libanesisk Baba Ganoush med Granatäppelkärnor och Pinjenötter
Denna silkeslen, rökarom aubergindipp höjs med juvelliknande granatäppelkärnor och rostad pinjenötter för ett fantastisk vårmezzo-centerpiece. Krämig tahini och frisk citronsaft balanserar den grillade auberginen perfekt.
Ingredienser
- 2 stora auberginer (cirka 800 g totalt)
- 3 matskedar tahini
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 matskedar färsk citronsaft
- 2 matskedar extra virgin olivolja, plus extra för drizzling
- 1/2 tesked malet spiskummin
- 1/2 tesked salt, eller efter smak
- 2 matskedar pinjenötter
- 3 matskedar färska granatäppelkärnor
- 1 matsked färsk plattbladsperslja, finhackad
- Varm pitabröd, för servering
Tillagningstips
Förvärm din ugnsgrillare/broiler på högt värme. Sticks auberginerna flera gånger med en gaffel för att förhindra att de spricker.
Placera auberginerna direkt på ugnshyllan eller en bakplåt och grilla i 35-40 minuter, vänd var 10:e minut, tills skalet är helt kolrat och köttdet är mycket mjukt och kollapserat.
Ta ut auberginerna och placera i en durkslag. Låt svalna i 10 minuter, öppna sedan och skopa ut det mjuka köttdet, släng det kolerade skalet. Låt det dräneras i 5 minuter för att ta bort överflödig vätska.
Rosta pinjenötterna i en liten torrfriterad stekpanna över medel-låg värme i 2-3 minuter, rör ofta, tills de är gyllengula. Sätt åt sidan.
I en blandskål, kombinera det dränerade auberginköttet, tahini, hackad vitlök, citronsaft, olivolja, spiskummin och salt. Mosa med en gaffel till önskad konsistens, lämna lite textur.
Överför baba ganoush till en serveringsskål och skapa en grund fördjupning i mitten. Ringla över extra olivolja.
Strö de rostad pinjenötterna och granatäppelkärnorna över toppen, och garnera med färsk perslja. Servera omedelbar med varm pitabröd.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
