Frisk citronig libanesisk tabouli med persilja och mynta
Denna livfull libanesisk tabouli är en uppfriskande vårsallad full av färska örter, nötig bulgur och en frisk citronig dressing. Perfekt som en lätt lunch eller en pepprig tillbehör till grillat kött.
Ingredienser
- 60g fin bulgur
- 120ml kokande vatten
- 150g färsk plattbladad persilja, fint hackad
- 30g färska mynta blad, fint hackad
- 4 vårlökar, tunt skivade
- 250g mogna tomater, kärnade och fint tärnade
- 1 liten gurka, kärnrad och fint tärniad
- 80ml färsk citronjuice (cirka 3 citroner)
- 60ml extra jungfru olivolja
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked malet svartpeppar
- 1/4 tesked malet kryddpeppar
Tillagningstips
Lägg bulguren i en liten skål och häll kokande vatten över den. Täck och låt stå i 15 minuter tills vattnet absorberas och bulguren är mjuk.
Fluffa bulguren med en gaffel och låt den svalna till rumstemperatur.
Tvätta och torka noggrant persiljans och mintans blad med en salladsslungare eller rena kökshanddukar, hacka sedan fint.
Blanda den hackade persiljans, mintans, vårlökarnas, tärnade tomater och gurkan i en stor blandskål.
Lägg den nedkyld bulguren till blandningen med örter och grönsaker och blanda försiktigt.
Vispa samman färsk citronjuice, olivolja, salt, peppar och kryddpeppar i en liten skål tills det är väl blandat.
Häll dressingen över taboulin och blanda väl så att alla ingredienser är väl belagda.
Smaka och justera kryddan med extra citronjuice eller salt om det behövs.
Låt taboulin vila i 10 minuter innan servering så att smakerna smälter samman. Servera kylda eller i rumstemperatur.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
