Harissa Shakshuka med vispat getost och färska örter
En vibrerande frukost inspirerad av Nordafrika med ägg pocherade i en rökig harissa-kryddad tomatsås, toppad med cremig vispat getost. Perfekt för vårbruncher med krossigt bröd för dipning.
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 medelstor lök, hackad
- 1 röd paprika, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar harissa-pasta
- 1 tesked malen spiskummin
- 1 tesked rökt paprikapulver
- 400g burk krossade tomater
- 200g körsbärstomater, halverade
- 1 tesked socker
- 6 stora ägg
- 150g mjuk getost, rumstempererad
- 3 matskedar färskost, mjukgjord
- 2 matskedar mjölk
- Salt och svart peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
- Färsk mynta för garnering
- Krossigt bröd till servering
Tillagningstips
Värm olivoljan i en stor ugnsäker stekpanna över medelvärme. Lägg i hackad lök och röd paprika och låt koka i 5-6 minuter tills de är mjuka.
Lägg till hakkat vitlöck, harissa-pasta, spiskummin och rökt paprikapulver. Rör om och koka i 1 minut tills det doftar gott.
Häll i de krossade tomaterna och lägg till körsbärstomaterna. Rör i socker och krydda med salt och peppar. Låt småkoka i 10 minuter tills såsen tjocknar lite.
Medan såsen småkokar förbereder du den vispade getösten genom att blanda getost, färskost och mjölk i en skål. Vispa kraftigt tills det är luftigt och fluffigt, cirka 2 minuter. Krydda med en nypa salt.
Gör 6 små brunnar i tomatsåsen med baksidan av en sked. Slå en ägg i varje brunn.
Täck stekpannan och låt koka över medellåg värme i 6-8 minuter tills äggvitorna är kokta men gulorna är lite lösa, eller koka längre om du föredrar hårdare gula.
Ta från värmen och lägg på generösa skopor vispat getost över shakshukan.
Garnera med färsk koriander och mintablad. Servera omedelbar direkt från stekpannan med krossigt bröd för dipning.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
