Om du använder träspett, låt dem ligga i vatten i 30 minuter för att förhindra att de bränns.

I en stor skål, blanda harissapasta, 2 matskedar olivolja, finhackad vitlök, spiskummin, koriander, rökt paprika, citronskalet och halva citronjuicen. Blanda väl.

Lägg lammkuberna i marinaden och vänd tills de är väl täckta. Täck och ställ i kylskåp i minst 20 minuter, eller upp till 4 timmar för djupare smak.

Trä de marinerade lammkuberna på spetten och lämna små mellanrum mellan bitarna för jämn tillagning.

Förvärm en grillpanna eller grill till medel-högt värme. Penslа med återstående olivolja.

Grilla lammspetten i 10-12 minuter, vänd var 2-3 minut, tills de är kolsvarta på utsidan och tillagade tills den inre temperaturen når 63°C för medium eller 71°C för väldigt genomstekt.

Medan lammet vilar, förbered labneh genom att sprida det på ett serveringsfat. Ringla över extra virgin olivolja och strö över sumak.

Blanda peterslja, mynta, röd lök, körsbärstomater och gurka i en skål. Dressing med återstående citronjuice, en skvätt olivolja, salt och peppar.

Placera de grillerade lammspetten över labneh, servera tillsammans med färsk örtosallad och njut omedelbar.