Grillad lamm-kofta spett med svartbränd citron och za'atar-yoghurt
Saftig, kryddad lamm-kofta på spett grillad till rökig perfektion, serverad tillsammans med cremig za'atar-yoghurt och svartbrända citronskallar för en frisk smak. Perfekt för vårgathering, dessa mellanösterninspirerade spett är fyllda med aromatiska örter och varma kryddor.
Ingredienser
- 500g lamm, malet
- 1 liten lök, fint riven
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 matskedar färsk persilja, finhackad
- 2 matskedar färsk mynta, finhackad
- 1 tesked malen spiskummin
- 1 tesked malen koriander
- 1/2 tesked malen kanel
- 1/2 tesked rökt paprika
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 200g grekisk yoghurt
- 2 matskedar za'atar
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 2 citroner, halverade
- 8 metall- eller träspett
- Färskt fladöbröd, att servera
Tillagningstips
Om du använder träspett, låt dem blöta i vatten i minst 20 minuter för att förhindra att de brinner på grillen.
I en stor skål, blanda lammköttet, den rivna löken, hackad vitlök, persilja, mynta, spiskummin, koriander, kanel, rökt paprika, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda väl med händerna tills allt är väl kombinerat.
Dela blandningen i 8 lika stora portioner. Forma varje portion runt ett spett, och gör en långsträckt oval form cirka 12 cm lång. Kylla i 10 minuter för att hjälpa dem att behålla sin form.
Förbered za'atar-yoghurten genom att blanda grecisk yoghurt, za'atar och olivolja i en liten skål. Smaka av med en nypa salt och ställ åt sidan.
Förvärm din grill eller BBQ till medelhög värme, omkring 200°C. Rengör och olj rostren lätt.
Lägg kofta-spetten på grillen och grilla i 10-12 minuter, vänd var 2-3 minut för att säkerställa jämn tillagning och svartbränning. Grilla tills den inre temperaturen når 71°C när den mäts med en köttermometer.
Under de sista 3 minuterna av tillagningen, lägg citronhalvorna med snittytan nedåt på grillen. Grilla tills de är svartbrända med synliga grillmärken.
Ta bort kofta-spetten från grillen och låt vila i 2 minuter. Servera omedelbar med za'atar-yoghurten, svartbrända citronskallar att pressa och varmt fladöbröd.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
