Sprö rostad grönbönor med rostade mandlar och färsk citron
Mjuka och sprö grönbönor rostas tills de är karameliserade och blandas med sprö rostade mandlar och frisk citronzest för en vibrerande vårsidesrätt. Denna låglkolhydrathaltig grönsakrätt är full av smak och är det perfekta hälsosamma tillbehöret till vilken måltid som helst.
Ingredienser
- 450g färska grönbönor, trimnade
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 50g flingskalad mandel
- 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 stor citron, zest och juice
- 1/2 tesked havssalt
- 1/4 tesked nymalet svartpeppar
- 1/4 tesked röd chiliflakes
- 2 matskedar färsk persilja, grovt hackad
Tillagningstips
Värm ugnen till 220°C (425°F) och täck ett stort bakningstråg med bakpapper.
Sprida de trimnade grönbönorna på det förberedda bakningstråget, ringla över 2 matskedar olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda väl för att täcka jämnt och arrangera i ett enda lager.
Rosta grönbönorna i 15-18 minuter, vänd halvvägs genom, tills de är mjuka och sprö med lätt kolförbrända kanter.
Medan bönorna rostas, värm den återstående 1 matskedan olivolja i en liten stekpanna över medelvärme. Lägg till de flingskalade mandelerna och koka i 2-3 minuter, rör ofta, tills de är gyllengula.
Lägg till den skivade vitlöken till mandelerna och koka i ytterligare 1 minut tills det doftar gott men inte är brunt. Ta bort från värmen omedelbar.
Överför de rostade grönbönorna till en serveringsskål. Lägg till den rostade mandel- och vitlöksblandningen, citronzest, 2 matskedar färsk citronjuice och röd chiliflakes. Blanda försiktigt tills allt är väl kombinerat.
Garnera med färsk persilja och servera omedelbar medan det är varmt.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
