Spanakorizo: Traditionell grekisk spenat och ris med färsk dill
Denna skönande enpannegrck klassiker kombinerar mjuk spenat med fluffig ris, blixtrad av färsk citronjuice och aromatisk dill. Perfekt på våren när spinaten är på sin höjd, Spanakorizo är en enkel och läcker sidorätt.
Ingredienser
- 500g färsk spenat, tvättad och grovhackad
- 200g långkornigt vitt ris
- 1 stor lök, finhackad
- 3 vårløk, tunnslicad
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 3 vitlöksklyftor, minst
- 400ml grönsaksbuljong
- 150ml vatten
- 30g färsk dill, finhackad
- 1 stor citron, pressad
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked nymald svart peppar
- Citronskivor till servering
Tillagningstips
Hetta upp 3 matskedar olivolja i en stor, djup panna eller gjutjärnkruka på medel värme. Tillsätt den hackade löken och koka i 5-6 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vårløken och vitlöken, rör om i 1-2 minuter tills det doftar.
Tillsätt den hackade spinaten i omgångar och rör tills den vissnar. Detta tar cirka 3-4 minuter när du tillsätter mer spenat.
Rör i riset och se till att det är väl täckt med olja och grönsaksblandningen. Rosta i 1 minut.
Häll i grönsaksbuljongen och vatten, tillsätt sedan salt och peppar. Låt det koka upp, reducera sedan värmen till låg, täck och låt det puttra i 18-20 minuter tills riset är mjukt och vätskan är absorberad.
Ta bort från värmen och rör in den färska dillen och citronjuicen. Håll den täckt och låt den vila i 5 minuter.
Ringla över återstående olivolja, servera varm med citronskivor på sidan och justera smaksättningen efter smak.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
