Blanda olivolja, oregano, spiskummin, paprika, koriander, halva vitlöken, citronskalet, salt och svartpeppar i en skål. Lägg till lammkotletterna och bädda dem väl, marinera i minst 20 minuter.

Till tzatziki, riv gurkan och pressa ut överskottsvatten med en ren kökshandduk. Blanda med grekisk yoghurt, återstående vitlök, dill, mynta, 1 matsked citronjuice, salt och peppar. Kyld tills den behövs.

Värm en grillpanna eller tung stekpanna över hög värme. Steka lammkotletterna i 4-5 minuter per sida tills den interna temperaturen når 63°C för medium eller 71°C för välstekt. Vila i 5 minuter innan du skär tunt mot fiberriktningen.

Värm pitabröderna i en torr panna eller låg ugn i 1-2 minuter tills de är mjuka och böjliga.

Montera gyrosen genom att stryka tzatziki generöst i varje pita. Lagra med skivad lamm, röd lök, tomater och vårsalladsblad.

Droppe med återstående citronjuice och servera omedelbar med extra tzatziki vid sidan.