Crispy Greek Zucchini Fritters with Feta and Fresh Dill
Dessa gyllene, knapriga zucchinifritters är fulla av sur fetaost och aromatisk färsk dill, och fångar essensen av grekisk vårmat. Perfekt som en lätt förrätt eller meze, passar de underbart tillsammans med kall tzatzikisås.
Ingredienser
- 500g zucchini (cirka 3 mediumstora)
- 1 tesked salt för att dränera zucchini
- 150g fetaost, sönderkrummad
- 3 vårlökar, fint hackade
- 3 matskedar färsk dill, fint hackat
- 2 matskedar färsk mynta, fint hackat
- 2 stora ägg, lätt slagna
- 75g vetemjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked svart peppar
- 1/2 tesked torkat oregano
- 4 matskedar olivolja för stekt
- 1 citron, skuren i skivor för servering
- 200g tzatzikisås för servering
Tillagningstips
Riv zucchinin med de stora hålen på en rivjärn. Lägg i en durkslag, strö över 1 tesked salt och låt stå i 15 minuter för att släppa vätska.
Pressa den rivna zucchinin hårt i en ren kökshandduk eller musselin för att ta bort så mycket vätska som möjligt. Detta är viktigt för knapriga fritters.
Överför den pressade zucchinin till en stor blandskål. Tillsätt den sönderkrummade fetaosten, vårlökarna, färsk dill och färsk mynta. Blanda väl.
Tillsätt de slagna äggen, mjölet, bakpulvret, svart peppar och torkat oregano i skålen. Rör tills en tjock deg bildas och alla ingredienser är jämnt fördelade.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor teflonbelagd stekpanna på medelvärme tills den glittrar.
Släpp rejälmatskedar av smeten i den heta pannan och platta till varje fritter till cirka 7 cm i diameter. Stek 4-5 fritters åt gången, var noga med att inte överbelasta pannan.
Stek i 3-4 minuter per sida tills de är gyllene och knapriga. Fritterna bör vara genomstekta utan rå deg i mitten.
Överför stekta fritters till ett fat fodrat med pappershanddukar för att dränera överflödig olja. Tillsätt återstående olivolja i pannan och upprepa med återstående smet.
Servera zucchinifritters varma med citronskivor och tzatzikisås på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
