Citron- och vitlöksgrädd lax med färska örter och oliver
Saftig laxfilé marinerad i en ljus medelhavsblanding av citron, vitlök och oregano, sedan rostad till perfektion med Kalamata-oliver och körsbärstomater. Den här lätta men smakrik rätten fångar essensen av grekisk vårmat.
Ingredienser
- 4 laxfiléer (150g vardera), med skin
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 citroner, 1 pressad och 1 skuren i skivor
- 2 teskedar torkad oregano
- 1 tesked torkad timjan
- 200g körsbärstomater, halverade
- 100g Kalamata-oliver, urkärnerade
- 1 liten röd lök, tunnslicerad
- 2 matskedar färsk dill, hackad
- 2 matskedar färsk persilja, hackad
- 1 tesked havsalt
- 1/2 tesked nymalen svart peppar
- 1/4 tesked röd chili
Tillagningstips
Förvärm din ugn till 200°C och täck en stor bakplåt med bakpapper.
I en liten skål vispar du tillsammans olivoljan, hackad vitlök, citronjuice, oregano, timjan, salt, peppar och röd chili för att skapa marinaden.
Placera laxfileerna på den förberedda bakplåten och häll hälften av marinaden över dem och se till att de är väl täckta. Låt vila i 10 minuter.
Strö körsbärstomater, Kalamata-oliver och röd lökskivor runt laxfileerna. Ringla återstående marinad över grönsakserna.
Arrangera citronskivor på toppen av varje laxfilé.
Rosta i den förvärmda ugnen i 18-20 minuter, eller tills laxen når en inre temperatur på 63°C när den mäts på den tjockaste delen med en matsond.
Ta ut ur ugnen och låt vila i 2 minuter. Garnera generöst med färsk dill och persilja innan servering.
Servera omedelbar med de rostade grönsakserna och oliverna vid sidan, med extra citronklyftor på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
