Grekisk Citron- och Spenatris (Spanakorizo)
Denna ljusa och frisk grekisk Spanakorizo innehåller öm ris som sjuds med färsk spenat, doftande dill och en generös skvätt citron. En älskad traditionell vårrätt som är både skön och uppfriskande, perfekt som huvudrätt eller tillbehör.
Ingredienser
- 200g långkornat vitt ris
- 300g färsk spenat, grovt hackad
- 1 medium lök, fint tärnad
- 3 vårløk, skivad
- 3 vitlöksklyftor, minced
- 60ml extra virgin olivolja
- 400ml grönsaksbuljong
- 2 citroner, pressade (ungefär 80ml)
- 1 citron, finrivet skal
- 25g färsk dill, fint hackad
- 15g färsk plattbladad peterslja, hackad
- 1 tesked torkad oregano
- Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
Tillagningstips
Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart, häll av och ställ åt sidan.
Värm olivoljan i en stor, djup panna eller gjutjärngryta över medelvärme. Lägg till den tärnade löken och fräs i 4-5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
Lägg till vårløken och vitlöken och tillaga i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
Lägg till den hackade spinaten i omgångar, rör tills den är vissen, cirka 3-4 minuter.
Blanda i det skölda riset och torkad oregano och täck kornen med olja och grönsaker i 1 minut.
Häll i grönskapsbuljong och halva citronjuicen. Låt koka upp, minska värmen till låg, täck och låt småkoka i 15-18 minuter tills riset är ömt och vätskan är absorberad.
Ta från värmen och låt vila, täckt, i 5 minuter. Fluffa med en gaffel.
Blanda i återstående citronjuice, citronskalet, färsk dill och peterslja. Smaka av med salt och peppar.
Servera varm eller i rumstemperatur, drizzlad med extra olivolja och citronklyfor på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
