Krymla den pressade tofun i en skål och blanda med citronjuice, 2 matskedar olivolja, miso-pasta och vitlökspulver. Smaka av med salt och peppar, låt sedan marinera i 15 minuter.

Värm en stor panna över medelvärme och vänd spänaten i omgångar tills den är helt kollapsad, cirka 3-4 minuter. Överför till ett dörrkök och pressa ur överskottsvätska noga när den har svalnat.

I samma panna, sautera vårløk och minchad vitlök i en nypa olivolja i 2-3 minuter tills den är mjuk och doftande.

Kombinera den vänd spænaten, sauterad löken och vitlöken, marinerad tofu, dill, persilja, muskotnöt och oregano i en stor skål. Blanda väl och smaka av kryddorna efter smak.

Förvärm ugnen till 180°C (350°F). Pensla en 23x33cm bakform med olivolja.

Lägg 8 ark phyllo i formen, pensla varje ark lätt med olivolja innan nästa läggs till. Håll återstående phyllo täckt med en fuktig disktrasa.

Sprida spænats- och tofufyllningen jämnt över phyllobalken.

Lägg de återstående 8 arken phyllo på toppen, pensla varje med olivolja. Fäll in kanterna längs sidorna på formen.

Använd en skarp kniv och gräs översta lagren i 6 portioner, var försiktig så du inte skär genom till fyllningen.

Baka i 35-40 minuter tills phyllon är djupt gyllengult och sprört.

Låt svalna i 10 minuter innan du skär och serverar varm.