Siden Tofu och Miso Udon Nudlar med Vårgrönsaker
En behaglig men lätt japanskinspirerad nudelskal med cremig siden tofu i en smakrik vit misosoppa, toppat med färska vårgrönsaker. Perfekt för en näringsrik vardagsmiddag.
Ingredienser
- 400g torkade udon nudlar
- 300g siden tofu, skuren i 2cm kuber
- 4 matskedar vit misopasta
- 1,2 liter grönsaksfond
- 2 matskedar sojasås
- 1 matsked sesamolja
- 2 vitlöksklyftor, finihackad
- 2cm färsk ingefära, riven
- 150g sockerärtor, trimnade
- 150g sparris, skuren i 3cm bitar
- 4 vårlökar, skivade
- 100g babyspenat
- 1 matsked risvinäger
- 2 teskedar sesamfrön
- Färsk koriander för garnering
Tillagningstips
Värm en stor gryta med vatten och koka udon nudlarna enligt paketinstruktionerna tills de är mjuka. Häll av, skölj under kallt vatten och lägg åt sidan.
Värm sesamoljan i en stor gryta eller wok på medelvärme. Lägg till vitlök och ingefära och fräs i 1 minut tills det doftar gott.
Häll i grönsaksfonden och vänd upp värmen till en mild simmring. Minska värmen till låg.
Lägg misopasta i en liten skål, tillsätt en slev varm buljong och vispa tills det är jämnt. Häll misoblandningen tillbaka i grytan och rör om. Koka inte buljongen efter att ha tillsatt miso för att bevara dess smak.
Tillsätt sojasås och risvinäger i buljongen och rör väl.
Lägg sparrisbitar i buljongen och sjuda i 2 minuter. Tillsätt sockerärtor och koka i ytterligare 2 minuter tills grönsaken är mjuk-sprö.
Rör försiktigt i babyspenaten och hälften av vårlökarna och låt spinaten vältas i 30 sekunder.
Dela den kokta udon nudlarna mellan fyra serveringsskålar. Lägg försiktigt siden tofukuberna i buljongen och låt dem värmas i 1 minut.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
