Förbered den vita bönpastan: Lägg tappade vita njurbönor i en matberedare och blanda tills helt slät, cirka 2-3 minuter.

Överför bönpurén till en håll-och-släpp-kastrull med 100g socker och salt. Koka på medel-låg värme, rör konstant med en träsked i 10-12 minuter tills pastan tjocknar och drar sig från sidorna på kastrullen.

Ta bönpasta från värmen och strö på en tallrik för att svalna helt. När den är kall, dela i 8 lika delar och rulla var och en till en slät boll.

I en mikrovågssäker skål, vispa samman glutinöst risöl, 50g socker och vatten tills slät. Lägg till röd matfärg för att få en blekt rosa färg.

Täck skålen löst med plastfilm och mikrovågsugn på högt värme i 2 minuter. Rör väl med en våt spatel, mikrovågsugn sedan i ytterligare 1-2 minuter tills mochien är genomskinlig och klibbig.

Pudra en ren arbetsbänk med majzena. Överför het mochi till ytan och dela i 8 lika delar med en våt kniv eller skrapa.

Platta ut varje mochidel till en oval form cirka 8cm lång. Placera en vit bönpastaboll i mitten och vik mochien omkring den, nyp för att försegla.

Om du använder inlagda körsbärsblad, skölj försiktigt och patta torr. Slå in varje mochi med ett blad, med bladdets släta sida vänd utåt.

Arrangera sakura mochi på en serveringsfat och servera vid rumstemperatur. Bäst att njuta inom 24 timmar för optimal textur.