Japansk Shiso Pestapasta med Rostad Sesam och Nori
En uppfriskande vårvridning på klassisk pesto, med doftande shiso-blad blandade med rostade sesamfrön och avslutad med sprö nori-remsor. Denna lätta men smakrik pasta firar de ljusa, örtkraftiga tonerna från japansk mat.
Ingredienser
- 400g spaghetti eller linguine
- 40g färska shiso-blad (perilla), grovt hackade
- 30g färska basilikablad
- 3 matskedar rostad vit sesam
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- 80ml extra virgin olivolja
- 2 matskedar rostad sesamolja
- 2 matskedar sojasås
- 1 matsked risvinäger
- 1 tesked honung
- 2 ark norisjögräs, skuret i tunna remsor
- Salt efter smak
- 4 vårlökar, tunt skivade
- Extra sesamfrön för garnering
Tillagningstips
Få ett stort kårl med saltat vatten att koka hårt på högsta värme.
Medan du väntar på att vattnet kokar, gör shiso-pestnön: blanda shiso-blad, basilika, 2 matskedar sesam, vitlök, olivolja, sesamolja, sojasås, risvinäger och honung i en matberedare. Blanda tills det är smidigt och skrapa ner sidorna efter behov.
Koka pastan i det kokande vattnet enligt förpackningens instruktioner tills den är al dente, vanligtvis 8-10 minuter. Spara 120 ml pastakokningsvatten innan du häller av.
Häll av pastan och lägg tillbaka den i den varma kastrullen på låg värme. Lägg till shiso-pestnön och vänd väl, tillsätt sparad pastakokningsvätska 1-2 matskedar i taget tills såsen täcker pastan jämnt.
Smaka och justera smaken med salt om det behövs.
Fördela pastan bland fyra värmda serveringsskålar. Toppa varje portion med nori-remsor, skivade vårlökar och en nypa extra sesamfrön.
Servera omedelbar medan det är varmt och aromatiskt.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
