Vispa ägg och farin tillsammans i en stor skål tills det är ljust och luftigt, ungefär 3 minuter.

Lägg till honung, mjölk och vaniljextrakt i äggblandningen och vispa tills det är kombinerat.

Sila mjöl och bakpulver i skålen och vänd försiktigt tills det är just kombinerat. Låt smeten vila i 15 minuter vid rumstemperatur.

Värm en non-stick stekpanna över låg värme och smörja lätt med vegetaoljor. Torka bort överflödig olja med kökshanduk.

Häll 2 matskedar smet i pannan för att bilda en 7 cm cirkel. Stek tills bubblor visas på ytan och kanterna ser fasta ut, ungefär 2 minuter.

Vänd försiktigt och stek i ytterligare 1 minut tills gyllenbrun. Överför till ett galler och täck med en fuktig trasa. Upprepa för att göra 8 pannkakor.

Vispa den kylda vispgrädden med florsocker tills mjuka toppar bildas.

Avlägsna frön från och skiva jordgubbarna i tunna bitar, spara 4 hela för garnering.