I en stor skål vispar du samman mjöl, ägg, vatten eller dashi-buljong och salt tills en slät smet bildas.

Vänd in den hackade kålen och tre fjärdedelar av de skivade gröna lökstjälkarna i smeten tills allt är väl belagt.

Krydda räkorna med en nypa salt och lägg åt sidan.

Värm 1 msk vegetabilisk olja i en stor non-stick panna över medelhög värme.

Häll en fjärdedel av kålsmeten i pannan och sprid ut den till en cirkel cirka 15cm i diameter. Lägg 4-5 räkor på toppen och tryck lätt ned i smeten.

Stek i 4-5 minuter tills botten är gyllene och knaprig, vänd sedan försiktigt.

Fortsätt steka i ytterligare 4-5 minuter tills räkorna är rosa och genomstekta, med en inre temperatur på 63°C för food safety.

Flytta till en tallrik och upprepa med återstående smet och räkor för att göra 4 pannkakor.