Plåtpannans Harissa-rostade Kikärtor och Grönsakskuskas
Mellanösternkryddade kikärtor och grönsaker serverade på fluffig couscous. En komplett måltid på en plåt med djärva smaker på under 40 minuter.
Ingredienser
- 2 burkar kikärtor, avrunna och sköljda
- 1 stor zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, skivad
- 1 rödlök, skuren i klyftor
- 3 msk olivolja
- 2 msk harissapasta
- 1 tsk mald spiskummin
- 1/2 tsk rökt paprika
- 1 tsk salt
- 1,5 dl couscous
- 4,75 dl grönsaksbuljong
- 1/4 dl färsk koriander, hackad
- 1/4 dl rostade mandlar
- 2 msk citronsaft
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C och lägg ett bakplåtspapper på en stor plåt
Torka kikärtorna och blanda med zucchini, paprika och rödlök på plåten
Vispa ihop olivolja, harissapasta, spiskummin, paprika och salt
Blanda grönsaker och kikärtor med harissablandningen tills de är jämnt täckta
Rosta i 25–30 minuter, rör om en gång halvvägs, tills grönsakerna är mjuka och kikärtorna krispiga
Under tiden, koka upp grönsaksbuljongen, tillsätt couscous, täck och låt stå 5 minuter, fluffa sedan med en gaffel
Servera den rostade kikärtsblandningen över couscous, garnerad med koriander, rostade mandlar och ett stänk citronsaft
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
