Plåtpanna Lax med Rostad Sparris och Krämig Purjölöksås
Perfekt rostad laxfilé och mjuk vårsparis kombineras på en plåt för en ansträngningsfri middag på vardagar. Den silkeslena purjölöksåsen lägger till en delikat, smörig finish som höjer denna enkla maträtt.
Ingredienser
- 4 laxfiléer (150g var), med skinn
- 450g färsk sparris, träiga ändar bortklippta
- 2 stora purjolökar, endast vit och ljusgrön delen
- 3 matskedar olivolja, indelad
- 2 matskedar osaltat smör
- 150ml crème fraîche eller grädde
- 120ml kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 matsked färsk citronjuice
- 1 tesked Dijon senap
- 1 tesked salt, indelat
- 1/2 tesked svart peppar
- 2 matskedar färsk dill, hackad
- Citronklyftot för servering
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C (400°F) och täck en stor bakplåt med bakpapper.
Halvera purjolökarna på längden, tvätta noggrant för att ta bort smuts och skiva tunt i halvmånar.
Smält smör med 1 matsked olivolja i en kastrull på medelvärme. Lägg till purjolökar och koka i 8-10 minuter tills de är mjuka och ljusgyllene.
Lägg till vitlök och koka i 1 minut. Häll i buljong och grädde, rör i senap och låt småkoka i 5 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med 1/4 tesked salt och håll varm.
Vänd sparris med 1 matsked olivolja, 1/4 tesked salt och peppar. Lägg i ett lager på den förberedda bakplåten.
Torka laxfileerna och gnid med återstående 1 matsked olivolja. Smaka av med återstående 1/2 tesked salt och peppar. Lägg laxen med skinnet nedåt på bakplåten tillsammans med sparrisen.
Rosta i 12-15 minuter tills sparrisen är mjuk-sprö och laxen når en inre temperatur på 63°C (145°F) vid den tjockaste delen när det mäts med ett köttermometer.
Rör citronjuice i den varma purjölöksåsen och smaka av efter behov.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
