Förvärm ugnen till 180°C (160°C fläkt). Smöra en 12-håls muffinform med smör eller spray för icke-vidhäftning.

I en stor skål, vispa ihop mjölet, 75g av det fina sockret, bakpulvret, muskotnöten och saltet tills det är väl blandat.

I en separat skål, vispa ägget, lägg sedan till mjölken, 50g av det smälta smöret och vaniljextrakten. Blanda tills det är slätt.

Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och rör försiktigt tills det är precis blandat. Blanda inte för mycket; några klumpar är okej.

Fördela slagen jämnt bland de förberedda muffinhhålen, fyll varje ungefär två tredjedelar full.

Baka i 18-20 minuter tills puffarna är gyllene och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

Medan puffarna bakas, smält det återstående 30g smöret i en liten skål. I en annan skål, blanda det återstående 75g fint socker med den malda kanelen.

Ta puffarna ur ugnen och låt svalna i 2-3 minuter. Medan de ännu är varma, doppa toppen av varje puff i det smälta smöret, sedan rulla generöst i kanelsocker-blandningen.

Servera omedelbar medan varmt för bästa textur och smak. Lagra eventuella rester i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.