Skölj druvsidorna noggrant under kallt vatten och blötlägg i varmt vatten i 20 minuter för att ta bort överskott salt, torka sedan och trimma alla tåliga stjälkar.

I en stor skål, blanda malet lamm, okokat ris, hackade aprikoser, hackad lök, vitlök, mynta, dill, kanel, kryddpeppar, spiskummin, 1 matsked olivolja, salt och peppar. Blanda grundligt med dina händer tills det är väl kombinerat.

Lägg en druvsida platt med den glansiga sidan ned och stjälkänden mot dig. Lägg till 1 matsked fyllning nära stjälken, vik botten över fyllningen, vik in sidorna och rulla tätt till en cylinder. Upprepa med återstående sidor och fyllning.

Fodra botten av en stor tung gryta med sönderrivna eller imperfekta druvsidor för att förhindra att det fastnar.

Arrangera rulader med sömmen nedåt i täta koncentriska cirklar, lagra vid behov. Strö pinjekärnor mellan lagren.

Vispa tillsammans buljong, citronjuice, tomatpuré och återstående olivolja. Häll över rulader tills de bara är täckta.

Placera en värmesäker tallrik direkt ovanpå rulader för att hålla dem nedsänkta under matlagningen.

Bring to a gentle boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 50-60 minutes until rice is tender and lamb reaches an internal temperature of at least 71°C (160°F). Check by cutting one dolma open to test.

Ta bort från värmen och låt vila täckt i 10 minuter innan servering varm eller i rumstemperatur med citronklyftor.