Krämig Matar Paneer med färska vårärtér
En klassisk nordindisk curry med mjuk paneer och söta vårärtér i en sammetslen tomatbaserad sås. Denna skön rätt är full av aromatiska kryddor och passar perfekt med varmt naan eller basmatiris.
Ingredienser
- 250g paneer, skuren i 2cm stora kuber
- 200g färska eller frysta gröna ärtér
- 3 medelstora tomater, grovt hackade
- 1 stor lök, fint strimlad
- 3 vitlöksklyftor, minchad
- 2cm bit färsk ingefära, riven
- 2 matskedar vegetalisk olja
- 1 tesked spiskummin
- 1 tesked malen koriander
- 1/2 tesked malen gurkmeja
- 1 tesked garam masala
- 1/2 tesked röd chilipeppar
- 100ml matgrädde
- 150ml vatten
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked socker
- Färska korianderbladblad till garnering
Tillagningstips
Blanda de hackade tomaterna i en mixer tills de är släta och ställ åt sidan.
Värm 1 matsked olja i en stor non-stick-panna över medelvärme och frityr paneer-kuberna lätt tills de är gyllene på alla sidor, cirka 3-4 minuter. Ta upp och ställ åt sidan.
I samma panna, tillsätt återstående olja och spiskummin. Låt dem sprätta i cirka 30 sekunder.
Tillsätt den strimlad löken och sautera i 5-6 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
Tillsätt den minchade vitlöken och rivet ingefära, koka i 1-2 minuter tills det doftar.
Häll i de blandade tomaterna och koka i 8-10 minuter, rör om då och då, tills oljan separeras från såsen.
Tillsätt malen koriander, gurkmeja, röd chilipeppar och salt. Rör väl och koka i 2 minuter.
Tillsätt ärtérna och vattnet, täck och låt puttra i 5-7 minuter tills ärtérna är mjuka.
Rör i grädden, sockret och garam masala. Låt puttra utan lock i 3-4 minuter tills såsen får önskad konsistens.
Vik försiktigt in de frityrda paneer-kuberna och koka i 2 minuter för att låta smakerna förenas.
Garnera med färska korianderbladblad och servera varm med basmatiris eller naan-bröd.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
