Dosakaya Pappu - Andhra Style Yellow Cucumber Dal
En traditionell Andhra-rätt med sur gul gurka sjimmrad med proteinrik toor dal och aromatiska kryddor. Denna näringsrik vårsoppa serveras perfekt över ångad ris med ett streck smör.
Ingredienser
- 1 kopp toor dal (split pigeon peas), skölj
- 1 medelstor gul gurka (dosakaya), cirka 250g, skalad och skuren i kuber
- 2 medelstor tomater, hackade
- 1 medelstor lök, finmald
- 4 vitlöksklyftor, minced
- 1 grön chili, delad på längden
- 1 tesked gurkmeja
- 1 tesked röd chili powder
- 1 tesked spiskummin
- 1 tesked senapskorn
- 8-10 curryblade
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tesked salt, eller efter smak
- 2 koppar vatten
- Färsk korianderblad till garnering
- 1 torkad röd chili
Tillagningstips
Skölj toor dal noga under kallt vatten tills vattnet är klart, blanda sedan i 10 minuter och häll av.
I en snabbkokkruka eller stor gryta, blanda dal, hackad gul gurka, tomater, gurkmeja och 2 koppar vatten.
Snabbkok i 3-4 visslingar eller sjimra täckt i en gryta i 25-30 minuter tills dal och gurka är helt mjuka och möra.
Mosa den tillagade dal- och gurkablandningen försiktigt med en sked för att få en cremig konsistens, tillsätt mer vatten om det behövs.
I en liten panna värmer du vegetabilisk olja över medelvärme för temperingen (tadka).
Tillsätt senapskorn och låt dem spritterba, tillsätt sedan spiskummin och stek i 30 sekunder tills det doftar.
Tillsätt torkad röd chili, curryblade, hackad lök och minced vitlök, bräsera i 3-4 minuter tills löken blir gyllene.
Tillsätt grön chili och röd chili powder till temperingen, rör i 30 sekunder.
Häll den het temperingen över den tillagade dalblandningen och rör väl för att kombinera.
Sjimra pappu i 5 minuter på låg värme, justera salt efter smak.
Garnera med färsk korianderblad och servera het över ångad ris.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
