Krämig Aloo Methi Curry med Färska Bladselleriblad
Denna aromatisk nordindisk curry innehåller mjuka potatis som sjuds med färska bladselleriblad i en doftande tomatbaserad sås. Perfekt på våren när methi är på sitt färskaste, denna skön rätt passar underbart till varmt naan eller ångad basmati-ris.
Ingredienser
- 500g potatis, skalad och skuren i 2cm stora bitar
- 200g färska bladselleriblad (methi), tvättade och hackade
- 2 matskedar vegetabil olja
- 1 tesked spiskummin
- 1 stor lök, fint hackad
- 4 vitlöksklyftor, minst
- 1 tum färsk ingefära, riven
- 2 medelstora tomater, puréerade
- 1 tesked malen gurkmeja
- 1 tesked malen koriander
- 1 tesked garam masala
- 1/2 tesked röd chilipulver
- 1 tesked salt, eller efter smak
- 200ml vatten
- Färska koriaderblad för garnering
Tillagningstips
Tvätta de färska bladselleribladen noggrant i kallt vatten, ta bort tjäna stjälkar och hacka grovt. Lägg åt sidan.
Värm vegetabil olja i en stor tung panna eller kadhai över medelvärme. Tillsätt spiskummin och låt det spraka i cirka 30 sekunder tills det doftar.
Tillsätt den hackade löken och fräs i 5-6 minuter tills den är gyllenbrun, rör om då och då.
Tillsätt minstad vitlök och riven ingefära, koka i 1 minut tills råoktsmaken försvinner.
Häll i tomatpuréen och koka i 4-5 minuter tills oljan börjar separera från masalan.
Tillsätt gurkmeja, malen koriander, röd chilipulver och salt. Rör väl och koka i 1 minut.
Tillsätt de skurna potatisbitarna och vänd dem försiktigt för att täcka dem med kryddmixen.
Häll i vattnet, täck pannan och låt sjuda på medel-låg värme i 15-18 minuter tills potatisen är mör.
Tillsätt de hackade bladselleribladet, rör väl och koka utan lock i 5-6 minuter tills methi visnar och integreras i curryn.
Strö garam masala över curryn och rör försiktigt för att blanda.
Ta från värmen, garnera med färska koriaderblad och servera varm med roti, naan eller ångad ris.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
