Autentisk Kala Chana Masala med färska vårörter
En kraftfull och aromatisk svart kikärtcurry som kokas långsamt i en rik tomat-lökssås med varma indiska kryddor. Denna proteinrik rätt firar våren med färsk koriander och passar perfekt till ris eller varm naan-bröd.
Ingredienser
- 400g konserverade svarta kikärter (kala chana), dränerade och sköljade
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 stor lök, fint hackad
- 3 vitlöksklyftor, minchade
- 1 cm färsk ingefära, riven
- 2 medelstora tomater, puréerade
- 1 grön chilipeppar, fint hackad
- 1 tesked spiskummin
- 1 tesked malen koriander
- 1 tesked garam masala
- 1/2 tesked gurkmeja
- 1/2 tesked röd chilipepparpulver
- 1/2 tesked amchur (torkat mangopulver)
- 1 tesked salt, eller efter smak
- 300ml vatten
- Färska korianderbladet för garnering
- 1 matsked citronsaft
Tillagningstips
Värm vegetabilisk olja i en stor tung kastrull över medelvärme. Tillsätt spiskummin och låt det spraka i 30 sekunder tills det doftar.
Tillsätt den fint hackade löken och sautéra i 6-8 minuter tills den är gyllenbroun, rör om då och då.
Tillsätt den minchade vitlöken, riven ingefära och grön chilipeppar. Koka i 2 minuter tills den råa lukten försvinner.
Tillsätt de puréerade tomaterna, malen koriander, gurkmeja, röd chilipepparpulver och salt. Koka i 5-6 minuter tills oljan separeras från masalan.
Tillsätt de dränerade svarta kikärterna och rör väl så att de täcks jämnt med masalan.
Häll i vattnet, bring to a boil, reducera sedan värmen till låg. Täck och låt puttra i 15-20 minuter tills såsen tjocknar och smakerna blandas samman.
Rör in garam masala och amchur-pulver. Koka i ytterligare 2 minuter.
Ta från värmen, tillsätt färsk citronsaft och garnera generöst med färska korianderbladet innan servering varm.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
