Blöt cashewnötterna i 100ml varmt vatten i 15 minuter, blanda sedan tills det blir ett smörkräm. Lägg åt sidan.

Värm vegetabilisk olja i en stor djup panna eller wok på medelvärme. Tillsätt kardamomkapslarna, kanelstången och lagerbladet, steka i 30 sekunder tills det doftar.

Tillsätt den skivade löken och koka i 8-10 minuter, rör ibland, tills den är gyllene och mjuk.

Blanda i vitlök och ingefära, koka i 1-2 minuter tills det blir aromatiskt.

Tillsätt malen spiskummin, koriander och gurkmeja, rör kontinuerligt i 1 minut för att rosta kryddorna.

Häll i cashewkrämen och varmt vatten, rör väl för att kombinera. Låt småkoka i 5 minuter tills såsen tjocknar något.

Sänk värmen till låg och blanda in yoghurten, en matsked åt gången för att förhindra att den bryner, följt av creme fraiche.

Tillsätt räkorna i såsen och se till att de är nedsänkta. Koka i 5-7 minuter, rör ibland, tills räkorna är rosa och genomskinliga och når en inre temperatur på 63°C (145°F).

Strö över garam masala och salt, rör försiktigt för att kombinera. Smaka och justera kryddningen efter behov.

Ta bort kanelstången, kardamomkapslarna och lagerbladet. Servera garnerad med färsk koriander och rostade flagekalmond tillsammans med basmatris eller varmt naan bröd.