I en stor gryta eller gjutjärnsgryта på medelvärme, fritera de tärnacle baconskivorna i 6-8 minuter tills de är spröa och inre temperaturen når 75°C. Ta upp med en slev och lägg på kökshandspapper, och låt den smälta fettet vara kvar i grytan.

Lägg till smöret till baconfeitet, sautera sedan löken och sellerin i 5 minuter tills de är mjuka. Lägg till vitlöken och låt koka i ytterligare 1 minut tills det doftar gott.

Lägg till de tärnacle potatiserna, hönsbuljong, timjan och rökt paprika. Bring to a boil, minska värmen och låt småkoka i 18-20 minuter tills potatiserna är gaffeltöra.

Medan soppan småkokar, förbered de löskokta äggen. Koka upp en liten gryta vatten. Sänk försiktigt ner äggen i vattnet och låt koka i exakt 7 minuter för ett löskokat gulesäck.

Flytta äggen omedelbar till iskallt vatten i 3 minuter, sedan försiktigt skalat och lägg åt sidan.

Med en potatispress, mosa ungefär hälften av potatiserna i soppan försiktigt, lämna några bitar för texturen. Rör i mjölken och tjock grädde, värm igenom i 3-4 minuter utan att koka.

Smaka av soppan med salt och peppar, rör sedan in hälften av cheddarosten tills den smälter.

Häll soppan i fyra varma skålar. Halvera de löskokta äggen och lägg två halvor i varje skål. Toppa med reserverad sprö bacon, resterande cheddar och en generös mängd färsk gräslök. Servera omedelbart.