Värm förväg ugnen till 160°C och se till att din änglamatform är helt ren och oinoljerad.

Såll glutenfritt kakmöl med 100g av det fina sockret tre gånger för att säkerställa att det är mycket lätt och luftigt.

I en stor skål, vispa äggvitorna med vinsteenspulver och salt med en elektrisk mixer tills mjuka toppar bildas.

Tillsätt gradvis det återstående 100g fina sockret, en matlsked i taget, och vispa tills glansiga styfva toppar bildas.

Vispa in vanilj- och mandelextrakten tills det bara är blandat.

Såll en fjärdedel av kakmöl-blandningen över äggvitorna och vik försiktigt in med en stor spatel. Upprepa med återstående mjöl i tre omgångar.

Lägg försiktigt sleven i den oinoljerade änglamatsformen och slät till toppen.

Baka i 40-45 minuter tills toppen är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när den lätt rörs.

Vänd omedelbar kaformen upp och ned på ett kylgaller eller flaskhals och låt svalna helt upp och ned i minst 2 timmar.

Medan kakan svalnar, blanda skivade jordgubbar med 2 matskedar fint socker och kyl i 30 minuter för att macera.

I en kylda skål, vispa den kalla tjocka grädden med florsocker och vanilj tills mjuka toppar bildas.

För en tunn kniv runt kanterna på den svalkade kakan och ta ut den ur formen.

Skiva kakan och servera toppad med macerad jordgubbar och färsk vispgrädde.