Värm en stor gryta med rikligt saltat vatten till en vild skaldstenning. Koka tagliatelle enligt paketanvisningar till al dente. Reservera 150ml pastavattnet innan du häller av det.

Skär sparrisstjälkarna i 4cm stora bitar och håll spetsarna åtskilda från stjälkarna.

Värm smöret och olivoljan i en stor djup stekpanna på medelvärme. Lägg till sparrisstjälkarna och sautéra i 3 minuter, lägg sedan till spetsarna och koka i ytterligare 2-3 minuter tills de är lysande gröna och mjuka men fortfarande knapriga.

Tillsätt den hackade vitlöken och koka i 1 minut tills den doftar väl, rör konstant för att förhindra att den bränns.

Häll i matgrädden och vänd ner till en mild simmring. Koka i 2 minuter tills den tjocknar något.

Lägg den avrunnen tagliatellen i pannan tillsammans med halva Parmesanost, citronzesten, citronjuicen och muskatnöten. Blanda väl för att täcka och tillsätt reserverat pastavatten lite i taget för att få en silkeslen såskonsistens.

Krydda med salt och nymalen svart peppar efter smak. Ta från värmen och vänd ned den hackade gräslöken.

Fördela bland fyra förvärmda serveringsskålar. Toppa med återstående Parmesanost, färska basilikablad och lite mer nymalen svart peppar. Servera omedelbar.