Krämig Mango- och Kokosfish-Curry med Doftande Vårväxter
Denna lyxuös indisk-inspirerad curry innehåller zart vit fisk som småkokats i en sammetsmjuk kokosmjölks- och mangosås, fylld av aromatiska kryddor. Perfekt för en snabb vardagsmiddag som för vårets levande smaker till ditt bord.
Ingredienser
- 600g fast vit fiskfilé (såsom torsk eller kolja), skuren i 5cm bitar
- 400ml kokosmjölk
- 1 mogen mango, skalad och tärnad
- 1 stor lök, finpurad
- 3 vitlöksklyftor, minced
- 2cm bit färsk ingefära, rivna
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked medium curry-pulver
- 1 tesked mald gurkmeja
- 1 tesked mald kummin
- 1/2 tesked mald koriander
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 200g körsbärstomater, halverade
- 1 matsked tomatpuré
- 1 matsked färsk limesaft
- 1 tesked salt
- Färska korianderblab, för garnering
- Ångkokt basmatiris, att servera
Tillagningstips
Torka fisbbitmarna med kökshandduk och krydda lätt med salt. Sätt åt sidan vid rumstemperatur medan du förbereder curry-basen.
Värm vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna eller wok över medelhög värme. Tillsätt den purad löken och laga i 5-6 minuter tills den är mjuk och blir guldfärgad.
Tillsätt vitlök och ingefära till pannan och laga i 1 minut tills det doftar, rör konstant för att förhindra att det bränns.
Blanda i curry-pulver, gurkmeja, kummin, mald koriander och cayennepeppar. Laga i 1 minut tills kryddorna doftar.
Tillsätt körsbärstomaterna och tomatpuré, rör väl för att kombinera. Laga i 2-3 minuter tills tomaterna börjar bli mjuka.
Häll i kokosmjölken och rör grundligt. Tillsätt hälften av den tärnada mango till såsen. Få det att småkoka försiktigt.
Lägg försiktigt fisbbitmarna i curry-såsen i ett enda lager. Täck och laga i 10-12 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig genomgående och når en intern temperatur på 63°C (145°F) när den kontrolleras med en matkokstermometer.
Blanda försiktigt in de återstående färska mangobitmarna och limesaften. Smaka och justera kryddan med ytterligare salt om det behövs.
Ta bort från värmen och garnera generöst med färska korianderblab. Servera omedelbart över ångkokt basmatiris.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
