Gnocchi på plåt med vårgrönsaker och Parmesan
Luftiga gnocchi rostade till gyllene perfektion tillsammans med mjuk sparris, körsbärstomater och söt paprika, allt avslutad med färsk basilika och skavad Parmesan. Denna enkla enplåtmiddag fira
Ingredienser
- 500g hyllstabil potatisknocchi
- 250g körsbärstomater, halverade
- 1 gul paprika, delad i bitar
- 1 zucchini, skivad i halvmånar
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 matskedar olivolja
- 1 tesked torkade italienska örter
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked röd chiliflakes
- 60g Parmesanost, skavad
- Färska basilikablad, till garnering
- 1 matsked balsamicoglasyr
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 220°C (200°C fläkt). Täck en stor plåt med bakpapper.
I en stor skål, blanda knocchit, sparrisen, körsbärstomaterna, paprikan och zucchinin.
Lägg till olivoljan, den finhackade vitlöken, italienska örterna, salt, peppar och chiliflakes. Blanda väl tills allt är täckt.
Sprid blandningen i ett enda lager på den förberedda plåten, se till att knocchit och grönsakerna inte är överfullt packade.
Rosta i 20-25 minuter, rör om halvvägs genom, tills knocchit är gyllene och sprött på utsidan och grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade.
Ta ut ur ugnen och ringla över balsamicoglasyren. Toppa med skavad Parmesan och färska basilikablad.
Servera omedelbar medan knocchit fortfarande är sprött.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
