Förvärm ugnen till 220°C (425°F) och täck en bakplåt med bakpapper.

I en stor skål, vispa samman mjölet, bakpulvret, sockret, saltet och vitlökspulvern tills det är väl blandat.

Lägg det kalla tärnade smöret till mjölblandningen och använd en pastejverktyg eller dina fingertoppar för att arbeta in det tills blandningen liknar grova smulor med några ärtstor bitar kvar.

Vika in den rivna cheddarosten, skivade schalotter och färsk gräslök, och fördelade dem jämnt i blandningen.

I en liten skål, vispa samman den kalla kärnmjölken och ägget, häll sedan i mjölblandningen.

Rör försiktigt med en träsked eller spatel tills det bara är blandat—blanda inte för mycket; degen bör vara gropig.

Vänd degen ut på en lätt mjölad yta och platta till den till en rektangel ungefär 2 cm tjock, vik den sedan på mitten och platta ner igen. Upprepa denna veckningsprocess två gånger till för sprida lager.

Platta degen till en slutlig tjocklek på 2,5 cm och använd en 6 cm rund formar för att skära ut biscuits, tryck rakt ner utan att vrida.

Placera biscuits på den förberedda bakplåten med kanterna nästan rörande och baka i 15-18 minuter tills de är gyllene bruna på toppen.

Ta ur ugnen och pensla omedelbar topparna med smält smör. Servera varmt.