Koka en medelstor gryta med vatten. Tillsätt räkor och pochera i 3-4 minuter tills de blir rosa och når en inre temperatur på 75°C. Dränera och lägg i isvatten för att stoppa tillagningen. När de är kylda, skiva varje räka på längden.

Koka rispasta enligt paketinstruktioner, dränera, skölj med kallt vatten och ställ åt sidan.

Förbered jordnötssdoppningen genom att vispa samman jordnötssmör, hoisinsås, sojasås, risvinäger, varmt vatten, sesamolja, vitlök och limejuice tills det är slätt. Ställ åt sidan.

Fyll ett stort grunt kärl med varmt vatten. Doppa ett rispappersomslag i vattnet i 10-15 sekunder tills det är böjligt men inte för mjukt.

Lägg det mjuka rispappret på en ren fuktig yta. Placera ett salladsblad på den nedre tredjedelen, lägg sedan till en liten handfull rispasta, julienn-morot, gurka och färska örter.

Vik den nedre kanten över fyllningen, vik sedan in sidorna tätt. Placera 3-4 räkhalvor rosa sida ned längs vecklinjen, rulla sedan tätt för att försegla.

Upprepa med återstående omslag och fyllningsöversättningar för att göra 8 rullar totalt.

Skiva varje rulle diagonalt på mitten och servera omedelbart med jordnötssdoppning, garnerad med krossade jordnötter.