Cremig Tagliatelle med Färsk Sparris och Parmesan
En elegant vårpasta som hyllar zart sparris i en lätt, cremig sås berikad med Parmesan och färsk citronzest. En enkel men sofistikerad italiensk rätt perfekt för vardagsmiddagar eller när du underhåller gäster.
Ingredienser
- 400g torkad tagliatelle-pasta
- 450g färsk sparris, träiga ändar borttagna
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 200ml matgrädde
- 80g Parmesan-ost, nypressad
- 3 matskedar smör utan salt
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 citron, zest och juice
- 1/4 tsk nypressad muskot
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Färska basilikablad för garnering
Tillagningstips
Koka upp en stor gryta med generöst saltad vatten. Skär sparrisen i 4 cm bitar och håll topparna separerade från stjälkarna.
Lägg tagliatellen i kokande vatten och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Spara 250 ml pastakokningsvatten innan du häller av.
Medan pastan kokar värmer du olivoljan och 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt sparrisstjälkarna och fräs i 3 minuter.
Tillsätt sparristopparna och vitlöken i stekpannan. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills sparrisen är ljusgön och sprö-mör.
Häll i matgrädden och låt den småkoka försiktigt. Tillsätt muskoten och krydda med salt och peppar. Låt såsen koka in i 2 minuter.
Tillsätt den avtappade tagliatellen i stekpannan tillsammans med återstående smör, hälften av Parmesanen, citronzesten och 2 matskedar citronjuice. Blanda allt tillsammans och tillsätt pastakokningsvatten efter behov för att få en silkeslen sås.
Servera omedelbar i förvärmda skålar, toppad med återstående Parmesan, färska basilikablad och lite extra nymalen svartpeppar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
