Citronkyckling Köttbullar med Orzo och Vårgrönsaker i En Gryta
Mjuka kycklingköttbullar som sjuds med orzopasta i en ljus citron- och örtkräm, avslutad med färska vårärtsar och spenat. Den här tröstande engrytsmåltiden bringar solskening till din middagsbord.
Ingredienser
- 500g kycklingfärs
- 50g brödsmulor
- 1 ägg, vispat
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 matskedar färsk peterslja, finhackad
- 1 tesked torkad oregano
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 matskedar olivolja
- 1 medelstor lök, tärnad
- 250g orzopasta
- 1 liter kycklingbuljong
- 2 citroner, finrivna och pressade
- 150g fryst ärtgrönt
- 100g färskt spenat
- Färsk dill för garnering
Tillagningstips
I en stor skål, blanda kycklingfärs, brödsmulor, ägg, 2 hackade vitlöksklyftor, peterslja, oregano, salt och peppar. Blanda försiktigt och forma till 20 små köttbullar.
Värm olivoljan i en stor djup gryta eller gjutjärnsgryта på medel-hög värme. Brun köttbullarna på alla sidor i 4-5 minuter, ta sedan ut och lägg åt sidan.
I samma gryta, fräs löken och återstående vitlök i 2-3 minuter tills de blir mjuka.
Lägg till orzapastan och rör i 1 minut för att lätt rosta den. Häll i kycklingbuljongen och citronjuicen, och få det att koka.
Lägg tillbaka köttbullarna i grytan, sänk värmen till medel-låg, täck och låt sjuda i 15-18 minuter, rör om då och då, tills pastan är mjuk och köttbullarna når en inre temperatur på 75°C.
Blanda i det fryst ärtgrönt och spinaten under de sista 3 minuterna av tillagningen tills ärtgrönterna är uppvärmda och spinaten är vissen.
Ta från värmen, blanda i citronraspet och smaka av. Garnera med färsk dill och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
