Баклажан глазированный мисо с кунжутом и зеленым луком
Нежный запеченный баклажан с карамелизированной сладко-соленой глазурью из белого мисо, украшенный обжаренными семенами кунжута и свежим зеленым луком. Это блюдо в японском стиле прославляет весенние овощи легким, но глубоко ароматным соусом, богатым умами.
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана (примерно 600г в сумме)
- 3 столовые ложки белой пасты мисо
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 чайные ложки свежего тертого имбиря
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 4 стебля зеленого лука, нарезанные тонкими полосками
- 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
- Свежие листья кориандра для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Разрежьте баклажаны пополам вдоль и нанесите глубокие перекрестные надрезы на мякоть, не прорезая кожу.
Щедро смажьте срезы растительным маслом и положите срезом вниз на подготовленный противень. Запекайте 15 минут до мягкости.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте глазурь из мисо, взбив в небольшой миске белую пасту мисо, мирин, соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло, тертый имбирь и чеснок до однородности.
Достаньте баклажаны из духовки и переверните их срезом вверх. Щедро нанесите глазурь из мисо на каждую половину баклажана, заполняя надрезы.
Верните в духовку и запекайте еще 10 минут, пока глазурь не станет пузырящейся и карамелизированной, а мякоть баклажана полностью мягкой.
Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте нарезанным зеленым луком, обжаренными семенами кунжута и свежими листьями кориандра. Подавайте сразу же с рисом на пару.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
