Спринг-роллы с черным кунжутом и матчей со сладким соусом для макания
Эти элегантные свежие спринг-роллы сочетают земляной рисовый лист, настоянный матчей, с кремовой начинкой из черного кунжута, хрустящими овощами и ароматными травами. Потрясающая закуска или легкий обед, идеальный для празднования весенних вкусов.
Ингредиенты
- 8 рисовых листов (круглые, диаметр 22 см)
- 2 столовые ложки черного кунжутного паштета (в стиле тахини)
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 чайная ложка порошка матча зеленого чая
- 100 г рисовой вермишели
- 1 крупный огурец, нарезанный соломкой
- 1 крупная морковь, нарезанная соломкой
- 100 г фиолетовой капусты, мелко нашинкованной
- 1 спелое авокадо, нарезанное ломтиками
- 30 г свежих листьев мяты
- 30 г свежих листьев кориандра
- 2 столовые ложки черных кунжутных семян
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка свежего имбиря, мелко натертого
- 1 чайная ложка меда или сиропа агавы
Приготовление
Приготовьте рисовую вермишель согласно инструкциям на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте полностью остыть.
В небольшой миске смешайте черный кунжутный паштет с кленовым сиропом и 1 столовой ложкой теплой воды до гладкой консистенции, чтобы создать кунжутную глазурь.
Подготовьте соус для макания, взбив вместе соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, натертый имбирь и мед в небольшой миске.
Наполните большую неглубокую посуду теплой водой и взбейте в ней порошок матча до полного растворения, создав светло-зеленую жидкость для замачивания.
Окуните один рисовый лист в воду с матчей на 10-15 секунд до пластичного состояния, но не слишком мягкого, затем положите ровно на чистое влажное полотенце.
Разложите небольшую горсть вермишели горизонтально в нижней трети листа, оставляя 3 см с каждой стороны.
Выложите слоями огурец, морковь, фиолетовую капусту, ломтики авокадо, мяту и кориандр поверх вермишели.
Полейте примерно половину чайной ложки черной кунжутной смеси на начинку.
Согните нижний край рисового листа вверх над начинкой, затем плотно загните обе стороны.
Плотно скатайте снизу вверх, держа начинку компактной, и положите швом вниз на сервировочную тарелку.
Повторите то же самое с оставшимися листами и ингредиентами начинки, чтобы получить 8 спринг-роллов.
Посыпьте готовые роллы черными кунжутными семенами и подавайте сразу же с соусом для макания рядом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
