Лосось глазированный мисо с чесночной пак-чой и гречневой лапшой соба
Нежные филе лосося покрыты сладко-соленой глазурью из мисо, а затем запекаются до совершенства рядом с хрустящей пак-чой. Подается над ореховой гречневой лапшой соба с легким кунжутным соусом. Это яркое весеннее блюдо готовится менее чем за 40 минут.
Ингредиенты
- 4 филе лосося (по 150г каждое, со шкурой)
- 3 столовые ложки белой пасты мисо
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 пучка молодой пак-чой, разрезанные вдоль пополам
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 250г сушеной гречневой лапши соба
- 2 стебля зеленого лука, тонко нарезанные
- 1 столовая ложка обжаренных кунжутных семян
- 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого
- Соль по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментной бумагой.
В небольшой миске взбейте пасту мисо, мед, соевый соус, рисовый уксус и имбирь, чтобы приготовить глазурь.
Промокните филе лосося бумажным полотенцем и поместите кожей вниз на подготовленный противень. Щедро смажьте половиной глазури мисо.
Запекайте лосось 12-15 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 63°C в самой толстой части.
Пока лосось запекается, доведите кастрюлю с водой до кипения и варите гречневую лапшу соба согласно инструкциям на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, затем перемешайте с 1 чайной ложкой кунжутного масла.
Нагрейте растительное масло в большом воке или сковороде на высокой температуре. Добавьте пак-чой срезом вниз и готовьте 2 минуты до легкого обугливания.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и оставшееся кунжутное масло, перемешайте пак-чой и готовьте еще 2-3 минуты до мягко-хрустящего состояния.
Разложите гречневую лапшу по четырем тарелкам, выложите сверху пак-чой с чесноком и филе лосося. Полейте оставшейся глазурью мисо и украсьте зеленым луком и кунжутными семенами.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
