Воздушные баночки мусса мокко со сливками
Эти элегантные безбулочные баночки мусса мокко сочетают насыщенный тёмный шоколад с намёком на эспрессо, создавая лёгкий и воздушный десерт, идеальный для весеннего развлечения. Естественно без глютена и подаются порциями в индивидуальных стаканах, они так же красивы, как и вкусны.
Ингредиенты
- 200г тёмного шоколада (70% какао), нарезанного
- 3 столовые ложки растворимого порошка эспрессо
- 3 столовые ложки горячей воды
- 4 крупных яйца, разделённые белки и желтки, комнатной температуры
- 50г сахара-песка
- 300мл двойных сливок, разделённых
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- Шоколадная стружка для украшения
- 6 свежих малин для украшения
Приготовление
Растворите растворимый порошок эспрессо в горячей воде и дайте немного остыть.
Растопите тёмный шоколад в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой, помешивая до гладкости. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.
Добавьте смесь эспрессо в растопленный шоколад и хорошо перемешайте, затем взбейте желтки по одному.
В чистой миске взбейте 200мл двойных сливок с ванильным экстрактом до мягких пиков, затем аккуратно добавьте в шоколадную смесь.
В другой чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до пены, затем постепенно добавляйте сахар и взбивайте до твёрдых глянцевых пиков.
Добавьте треть белков в шоколадную смесь для разрыхления, затем аккуратно добавьте оставшиеся белки, пока не останется полос.
Поделите мусс поровну между 6 маленькими стеклянными баночками или рамеками и охлаждайте не менее 4 часов или всю ночь до затвердевания.
Перед подачей взбейте оставшиеся 100мл двойных сливок с сахарной пудрой до мягких пиков.
Украсьте каждую баночку мусса порцией взбитых сливок, шоколадной стружкой и свежей малиной.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
